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24. Mai 2018

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30. Dezember 2017

Chiabata mit Artischocken

Chiabata mit Artischoken

Die kleine Vorspeise, oder als Begleiter zum Sekt an Silvester


Chiabata mit Artischoken - Rezept4u.blogspot.com
                                                                   Bildnachweis pixabay.com

Zutaten

190 g Artischockenherzen
  50 g getrocknete Tomaten in Öl
  20 g Bergkäse
100 g gekochter Schinken,  nur dünnen Scheiben
      1 feingehackte Zwiebel
200 g Weizenmehl Type 550 plus Mehl für's Ausrollen und Bestäuben
  10 g frische Hefe
1/2 TL Honig
1 EL natives Olivenöl
1/2 EL getrockneter Oregano
1 gestrichener TL Jodsalz
1 Knoblauchzehe - nach gusto ;-)


Zubereitung:

1. 
Das Mehl für den Hefeteig in eine Schüssel sieben, eie Mulde bilden, die Hefe in die Mulde bröseln und mit 120 ml lauwarmem Wasser, etwas Mehl und Honig zu einem dickflüssigen Vorteig verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.  

2.
Olivenöl, Oregano und Salz dazugeben und alles zu einem homogenen Teig verkneten. Wiederum abdecken und weiter 15 Minuten gehen lassen.

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3.
Teig auf Backpapier dünn zu einem Rechteck (ca. 30 x 20 cm) ausrollen und abgedeckt weitere 10 Minuten gehen lassen.

       -->   Jetzt ist die Zeit, den Backofen auf 200 Grad vorzuheizen ;-)

4.
Artischocken in Spalten schneiden, Tomaten klein schneiden. Käse reiben. Zwiebel hacken und auf dem Teig verteilen. Mit Artischoken ,Schinkenscheiben, Tomaten und Käse belegen und aufrollen.
  
5.
Das zusammengerollte Ciabatta mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit etwas Mehl bestäuben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 Minuten auf der untersten Schiene backen.

Fertig !

Guten Appetit 💚

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16. August 2017

Minz-Pesto mit Parmesan

Minz-Pesto mit Parmesan

Die kleine Vorspeise, als Opener für das im besten Falle italienische Hauptgericht,
bietet sich unsere Minz-Pesto an.
Zu krossem Vollkornbrot und einem leichten Weißwein - ein Genuß!





Voraussetzung ist ein vorhandenes frisches Pesto welches wir hier verfeinern und etwas aufpeppen werden. 



Bildnachweis pixabay.com

Zutaten
100 Gr   frische Pesto
    1       Zweig Minzeblätter
  10 ml   natives Olivenöl
1/2        Knoblauchzehe
etwas    Parmesan am Stück


Zubereitung:
Minzeblätter  waschen, vom Stengel befreien, kleinhacken ins Olivenöl geben
Koblauchzehe halbieren, kleinhacken ebenso ins Olivenöl geben. Etwas ziehen lassen.
Das angereicherte Olivenöl unter das Pesto mischen in eine schöne Schale geben und mit üppig Parmesan-Raspel garnieren. 
Dazu reicht man dunkles krosses Vollkornbrot in dünnen Scheibchen.

Fertig

Guten Appetit 💚

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Bildnachweis pixabay.com

21. Juni 2017

Karotten ohne Fett?

Karotten auch ohne Butter dünsten?
Man gibt stattdessen Birnenstreifen zu den Karotten.
Dieser einfacher Trick erlaubt es, Karotten auch ohne Fett zu dünsten

Guten Appetit

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Bildnachweis pixabay.com

27. Mai 2017

Mildes-Curry Sri Lanka

Mildes Curry Originalrezept aus Sri Lanka

Originalrezept aus unserem Urlaub in Sri Lanka


Mildes Curry Rezept4u

Zutaten

500 Gramm Fleisch, Fisch oder Gemüse
1 EL mildes Currypulver
4 Koblauchzehen
1 EL Tamarindepaste
   oder  mandel Extrakt
6 Zwiebeln
4 Pepperoni oder  1 TL Chillipulver
1 prise Safran
 Ingwer Knolle
1 Zimtstange geschnitten
Kardamom
 1 EL Essig
 1 EL Olivenöl, Salz

Zubereitung

Die feingeschnittenen Zwiebeln und Pepperoni werden zusammen mit dem Curry, Zimt und Kardamom in Öl gebraten Wenn die Zwiebeln braun sind, kommt der feingeschnittene Knoblauch hinzu. Dann gibt man das geschnittene Fleisch, Fisch  oder Gemüse mit Safran und Ingwer hinzu.
In der Zwischenzeit den Reis aufsetzen.
Nach dem Ablöschen mit einer Tasse Wasser und dem Essig, ca 20 Minuten auf kleiner Flamme weiterkochen.
Falls eine dicke Soße gewünscht, kann eine Tasse Joghurt oder Dickmilch hinzugegeben werden.

Mit Reis servieren. Fertig!

Guten Appetit
Rezept4u

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Tipp
Reiseberichte aus Kuba, Vietnam, Kambodscha und SriLanka hier

26. März 2017

Kartoffeln auf Bärlauchbeet

Kartoffeln auf Bärlauchbeet
mit Forellen
Das schnelle Frühlingsgericht

Zutaten

300 gr Bärlauch
acht mittelgroße  junge Kartoffeln
Oliven
Butter
Knoblauch
2-3 Forellen
Lauchzwiwbeln
Käse ( Backofen Version)

Zubereitung

Bärlauch putzen, waschen
junge Kartoffeln wie Pellkartoffeln in Salzwasser kochen
Forellen putzen, salzen, pfeffern mit Knoblauchscheibchen füllen. Mit Zitronensaft betreuen.

Version Grill
Aluform mit etwas Olivenöl einreiben,
Bärlauch und gehälftete, gekochte Pellkartoffeln mit den Knoblauchscheibchen und den Lauchzwiebelscheibchen dazugeben
Mit Butterflöckchen versehen,
würzen und auf die Glut des Grillfeuers stellen.
Die Fische mit Öl bestreichen, in das Fischgitter geben und auf den Grill damit. Nach 4 Minuten wenden.

Version Backofen
Gratinform verwenden die Kartoffeln, Lauchzwibeln in das Bärlauchbeet legen Butterflöckchen oben auf und mit etwas Käse bestreuen.
Fische in dem Fall auf Backblech im Ofen braten.

17. Dezember 2016

Kalbsleberragout

Kalbsleberragout - ein Wintergericht

Kalbsleberragout Rezept4u Guten Appetit! 

Zutaten:

500 g Kalbsleber
2 Paprikaschoten
8 Scheiben Frühstücksspeck
3 Zwiebeln
250 g Champignons
6 Tomaten
3 EL saure Sahne
1/4 L Fleischbrühe
Salz, Pfeffer


Dazu passen im Winter Ofenkartoffeln ebenfalls auf diesem Blog,
Salzkartoffeln oder Langkornreis.

Zubereitung:

1. Leber von Haut und Sehnen befreien, in mundgerechte Stücke schneiden, Speck in Streifen schneiden ebenso die gewaschenen Paprikaschoten in Streifen schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Tomaten häuten und vierteln die gewaschenen Pilze in Scheiben schneiden.
2. In einem Pofp mit dickem Boden die Speckstreifen anbraten, herausnehmen durch Leberstücke ersetzen anbraten, herausheben. Nun Paprika und Zwieblringe im Topf anbraten, die Tomaten hinzugeben und bei schwacher Hitze 10 Min schmoren.
3. Leberstücke und Champignons zugeben, mit Fleischbrühe aufgießen und das Ragout 10 Min. im offenen Topf kochen.
4. Die Sauce mit saurer Sahne  Salz und Pfeffer abschmecken in eine Servierschüssel füllen mit den Speckstreifen garnieren und sofort servieren. 

Guten Appetit und eine frohe Weihnachtszeit!

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 - ebenfalls auf Rezept4u:   Ofenkartoffeln 



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